Elisabeth Passot étudie la musique et la littérature à Lyon. Elle obtient son diplôme en hautbois au Conservatoire national régional et une Licence de Lettres. Elle se rapproche ensuite de la musique ancienne au Conservatoire de Paris avec Michel Henry. En 2003, elle y obtient son diplôme de hautbois baroque à l'unanimité avec félicitations du jury. C'est ensuite aux Pays- Bas, auprès d'Alfredo Bernardini, qu'elle va se perfectionner, puis passe le Diplôme d’État d'enseignement instruments anciens dans la spécialité hautbois.

Elisabeth Passot mène une intense activité artistique en collaborant avec divers orchestres spécialisés en répertoire baroque et classique. Elle a joué entre autres avec les Folies Françoises, I Barocchisti, la Grande Ecurie & la Chambre du Roy, le Concert Spirituel, Venice Baroque Orchestra, la Risonanza etc, et a participé à divers enregistrements pour les labels Alpha, Brilliant, Glossa, Hyperion, Virgin. Elle a enseigné le hautbois baroque au Conservatoire d'Aix en Provence en 2015-2016.